Beneficios del Jaggery – ¿Es mejor que el Azúcar?

El jengibre es un nutritivo sustituto del azúcar repleto de diversos beneficios para la salud. Este edulcorante natural aporta vitaminas esenciales, energía y minerales que lo convierten en una buena opción para añadir dulzor a tus platos sin utilizar azúcar. Es aconsejable para obtener beneficios para la salud como la desintoxicación del hígado y la mejora de los problemas digestivos; sin embargo, hay muchos otros beneficios.

En este blog exploraremos todos los aspectos relacionados con el jengibre, incluidos sus tipos, usos, beneficios para la salud y posibles efectos secundarios, para saber por qué es mejor que el azúcar.

El Jaggery: Un edulcorante natural

Originario de África y Asia, el jengibre es una forma no refinada de la caña de azúcar. También se denomina azúcar no centrifugado, ya que no se retuerce al procesarlo. Y ésta es la razón básica por la que lleva varias melazas nutritivas.

El jengibre es popular con distintos nombres en diferentes países, como Gur o Gud en la India, Panela en Colombia, Piloncillo en México, Tapa Dulce en Costa Rica, Namtan Tanode en Tailandia, Kokuta en Japón y Gul Melaka en Malasia.

El valor nutritivo del jengibre es alto, ya que contiene minerales esenciales, vitaminas y antioxidantes, lo que lo convierte en una dinamo de nutrientes. La lista incluye nutrientes ricos como sacarosa, grasas, proteínas y vitaminas A, E, C, B1, B2, B5, B6, calcio, potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, cobre y zinc.

¿Cómo se hace el jengibre?

En el proceso de fabricación del azúcar de caña se siguen empleando métodos tradicionales: prensado y extracción del jugo de caña o de palma. Aquí tienes una idea rápida de todo el proceso.

• Extracción: En el primer paso, se extrae la savia dulce o zumo de las palmas o cañas prensándolas.
• Clarificación-El zumo se introduce en grandes recipientes durante algún tiempo para que los residuos se depositen en el fondo. Después, se cuela el líquido para producir zumo claro.
• Concentración: A continuación, se hierve el zumo en un recipiente grande y de fondo plano.

Durante el proceso de concentración, el jengibre se remueve constantemente. Cualquier tipo de impureza que aparezca en la parte superior se desespuma hasta que queda una pasta amarilla y espesa (parecida a una masa). Esta pasta se transfiere después a recipientes o moldes y se deja enfriar completamente. Y ya está listo para comer.

¿Cuáles son los 3 tipos de jengibre?

El jengibre está disponible en tres tipos distintos, que pueden diferenciarse por los matices de color, que van del marrón dorado claro al marrón oscuro. Veamos la variedad de jengibre que puedes encontrar en el mercado.

1. Azúcar Jengibre

También popular como azúcar de caña, este azúcar se obtiene del jugo de la caña de azúcar. El zumo se hierve, se filtra y se bate siguiendo métodos tradicionales. Se obtiene en distintos colores, que van del marrón claro al marrón oscuro. Es la forma más pura de jengibre y se utiliza mucho. Este jengibre se utiliza mucho para reducir el picante de los platos y hacer postres.

2. Jengibre de palma

El azúcar de palma se obtiene de la savia extraída de las palmeras por el método tradicional. El color del jengibre de palma es marrón oscuro, mientras que su textura es muy suave y blanda. Sin embargo, se aconseja probar el jaggery antes de comprarlo, ya que si amarga, está caramelizado o tiene edulcorantes artificiales añadidos. Tiene un alto contenido en potasio, que ayuda a reducir los niveles de tensión arterial y el peso.

3. Jengibre de coco

La savia de coco no conservada se utiliza para hacer jengibre de coco. Es rico en magnesio y hierro, pero no contiene sacarosa. El jaggery de coco es muy popular en Goa y se utiliza en varios platos locales. Tiene una textura dura y es el más oscuro de todos. Este jaggery es un remedio casero eficaz contra los síntomas de la gripe, el resfriado, la tos y el dolor de garganta.

¿Cuáles son los beneficios del jengibre para la salud?

Tomar jengibre en cualquiera de sus formas te aporta varios beneficios para la salud. Contando con los nutrientes que te aporta, ayuda en la digestión, proporciona energía continua y refuerza la inmunidad. Exploremos varios beneficios para la salud de los que puedes disfrutar añadiendo jengibre a tu dieta.

• El jengibre favorece la liberación de enzimas digestivas, lo que ayuda a la digestión y al tránsito intestinal
• Tomar jengibre con ghee ayuda a prevenir la flatulencia y el estreñimiento
• El consumo de jengibre reduce la retención de líquidos y mejora el metabolismo ayuda a controlar o reducir el peso corporal
• Los antioxidantes y nutrientes del jengibre ayudan a recuperarse de los resfriados y la gripe al reforzar el sistema inmunitario
• El jengibre también puede ayudar a reducir los dolores de cabeza y las migrañas
• Durante el invierno, consumir jengibre puede aumentar instantáneamente tus niveles de energía
• El potasio obtenido del jaggery ayuda a reducir los niveles de tensión arterial y mejora la circulación sanguínea y la función cardiaca
• El jengibre puede ayudar a prevenir problemas de salud respiratoria como la bronquitis y otras alergias
• Añadir jengibre a tu dieta aumenta tus niveles de hemoglobina y reduce las probabilidades de anemia y otros trastornos sanguíneos
• Los antioxidantes presentes en el jengibre ayudan al funcionamiento activo del sistema nervioso, reduciendo las posibilidades de cáncer, signos de envejecimiento y demencia
• Tomar jengibre con amla mejora la calidad y la producción de esperma y proporciona energía a los hombres
• Tomar jengibre con agua tibia y jengibre en polvo detiene el hipo
• Añadir jengibre a la leche obra milagros en el dolor articular y la artritis al fortalecer los huesos
• Disminuye la inflamación de la vejiga y diversos trastornos urinarios al estimular la micción
• Las mujeres que sufren calambres menstruales, dolor de estómago, síndrome premenstrual y menstruaciones irregulares pueden tomar regularmente jengibre para tener una menstruación regular y sin dolor.
• Es rico en hierro, que mejora la circulación sanguínea en las raíces del cabello, favoreciendo un pelo largo, lustroso, brillante y fuerte
• El consumo de jengibre también favorece una piel sana y brillante, libre de manchas oscuras y acné

Posibles efectos secundarios del jengibre

Sin duda, la lista de beneficios para la salud es bastante larga, pero sigue habiendo ciertas limitaciones que debes tener en cuenta. He aquí los efectos secundarios del consumo de jengibre.

• Aumenta las probabilidades de mayor peso u obesidad
• Aumenta los niveles de azúcar en sangre
• Aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas
• Si el jengibre contiene impurezas, puede provocar problemas y molestias intestinales

Palabras finales

Sin duda, el jengibre es rico en diversos nutrientes y mejor que el azúcar, pero sigue siendo una forma de azúcar y puede provocar varios problemas de salud si se consume en exceso. Puedes añadirlo en cantidades limitadas a diversos platos dulces, salsas, bebidas, productos de repostería, salsas saladas, etc., para darles un sabor delicioso. Así pues, ¿cuándo vas a dejar de consumir azúcar y empezar con una opción más sana, el jengibre? Comparte tus experiencias en la sección de comentarios.